Menù food

#laTipografiaFood

Antipasti

Frise scomposte

Frisa de la Tipografia (tartare di salmone, crema di avocado) € 13,00


Frisa Tuna (tartare di tonno*, stracciatella, pomodoro, zenzero e cetriolo) € 14,00


Frisa alla gallipolina (gamberi* viola di Gallipoli, pomodorini, burrata, lime, tabasco) € 15,00


Frisa di Terra (Burrata, capocollo di Martina Franca croccante,
pomodori secchi, rucola e funghi champignon) € 10,00


Antipasti di terra

Bun di barbabietola rossa, burger di melanzana, stracciatella, rucola, pomodori secchi e crema di cipolla rossa € 10,00


Tartare di manzo (frisona) uovo marinato, senape, sfere di Campari e asparagi croccanti € 15,00


Antipasti di mare

Filetti di acciughe del Mar Cantabrico selezione Cabo Prior, burro di Normandia e crostone croccante € 15,00


Seppiolina di Porto Santo Spirito su crema di carote all’anice stellato e liquirizia € 14,00


Polpo* scottato su crema di carote, alga wakame e porro bruciato € 15,00


Gamberi cotti e crudi con composta di albicocca e peperoncino e coulis di prezzemolo € 14,00


Tartare tonno* soia e agrumi € 15,00


Tartare di salmone e crema di avocado € 14,00


Gamberi* viola di Gallipoli € 3,00 al pz


Scampi* € 3,00 al pz


Crudo di mare* (per 2 pers.) – Tartare di salmone, Tartare di tonno, Sashimi di pescato del giorno, gamberi viola di Gallipoli, scampi e tagliatella di seppia € 40,00


WOK e INSALATE

Insalate

(al momento NON disponibili)

Insalata de la Tipografia con sashimi di salmone marinato, sesamo nero, pomodorini confit, salsa al porro bruciato e avocado € 12,00


Insalata veggie con feta, cipolla caramellata, pomodorino ramato, mais e noci
€ 8,00


Caesar salad (Uovo, aceto, olio EVO, capperi, pepe nero, succo di limone, pollo cotto a bassa temperatura, grana in scaglie, pane croccante)
€ 10,00

Wok

Wok di salmone, verdure di stagione, granella di pistacchio e soia € 14,00


Wok di pollo cotto a bassa temperatura e scottato, verdure di stagione, mandorle in scaglie e soia € 10,00


Primi piatti

Crudaiola di orecchiette artigianali con pomodorino fresco, bufala, rucola e capocollo di Martina Franca croccante
€ 11,00


Gnocco di patate artigianale con zucchine marinate, crema di burrata e tartare di manzo
€ 15,00


Linguina “Pastificio Benedetto Cavalieri” con vongole veraci, pomodorino giallo e salicornia
€ 15,00


Orecchiette al grano arso artigianale con tartare di gambero viola di Gallipoli*, pomodorino fresco, stracciatella e pompelmo pelato a vivo
€ 14,00


Spaghettone “Pastificio Benedetto Cavalieri” aglio nero olio e peperoncino in quattro varianti:
Classica € 10,00
con bottarga di muggine € 13,00
con tartare di tonno* € 15,00
con tartare di gambero viola di Gallipoli* € 16,00


Secondi piatti e contorni

Secondi piatti

Secreto di maialino iberico (Selezione Consorcio de Jabugo*) con crema di sedano rapa e ciliegie
€ 18,00


Filetto di manzo su pane in cassetta alle erbe fatto in casa e coulis ai frutti di bosco
€ 18,00


Cuoppo di calamari* e verdure in pastella
€ 14,00


Tataki di tonno, bietola in due consistenze, pane croccante aromatizzato e salsa agli agrumi
€ 17,00


Pescato del giorno scottato su guazzetto di vongole veraci
€ 18,00


Contorni

Verdure croccanti € 5,00


Verdure al vapore € 5,00


Patate chips fritte (anche cacio e pepe) € 4,00


Alghe wakame € 6,00


Dessert e acqua

Dessert

Torta del giorno da € 5,00 a € 6,00
(homemade daily cake)


Semifreddo del giorno € 6,00


Semisfera di gelato al cioccolato fondente e pistacchio con biscotto alla base € 6,00


Semisfera di gelato vegana alla mandorla e cioccolato puro € 6,00


Brownie fatto in casa al cioccolato, caramello salato e gelato al lampone € 7,00


Acqua

Acqua 1 lt € 2,00


Acqua Panna 0,75 cl € 3,00


Acqua San Pellegrino 0,75 cl € 3,00


Acqua Ferrarelle 0,75 cl € 3,00


Coperto € 2,50

Info:

* prodotto surgelato/abbattuto.

Alcuni dei nostri prodotti vengono acquistati freschissimi e sottoposti ad abbattimento termico a – 20°C per conservare al meglio le loro proprietà organolettiche e a garanzia della sicurezza alimentare.

Alcuni piatti contengono ingredienti che sono classificati come allergeni (Reg. CE 1169/2011 – All. II).
Le informazioni circa la presenza di sostanze o di prodotti che provocano allergie o intolleranze consultare la seguente pagina: dettaglio ingredienti menù