Menù food
#laTipografiaFood
Antipasti
Frise scomposte
Frisa de la Tipografia (tartare di salmone, crema di avocado) € 13,00
Frisa Tuna (tartare di tonno*, stracciatella, pomodoro, zenzero e cetriolo) € 14,00
Frisa alla gallipolina (gamberi* viola di Gallipoli, pomodorini, burrata, lime, tabasco) € 15,00
Frisa di Terra (Burrata, capocollo di Martina Franca croccante,
pomodori secchi, rucola e funghi champignon) € 10,00
Antipasti di terra
Bun di barbabietola rossa, burger di melanzana, stracciatella, rucola, pomodori secchi e crema di cipolla rossa € 10,00
Tartare di manzo (frisona) uovo marinato, senape, sfere di Campari e asparagi croccanti € 15,00
Antipasti di mare
Filetti di acciughe del Mar Cantabrico selezione Cabo Prior, burro di Normandia e crostone croccante € 15,00
Seppiolina di Porto Santo Spirito su crema di carote all’anice stellato e liquirizia € 14,00
Polpo* scottato su crema di carote, alga wakame e porro bruciato € 15,00
Gamberi cotti e crudi con composta di albicocca e peperoncino e coulis di prezzemolo € 14,00
Tartare tonno* soia e agrumi € 15,00
Tartare di salmone e crema di avocado € 14,00
Gamberi* viola di Gallipoli € 3,00 al pz
Scampi* € 3,00 al pz
Crudo di mare* (per 2 pers.) – Tartare di salmone, Tartare di tonno, Sashimi di pescato del giorno, gamberi viola di Gallipoli, scampi e tagliatella di seppia € 40,00
WOK e INSALATE
Insalate
(al momento NON disponibili)
Insalata de la Tipografia con sashimi di salmone marinato, sesamo nero, pomodorini confit, salsa al porro bruciato e avocado € 12,00
Insalata veggie con feta, cipolla caramellata, pomodorino ramato, mais e noci
€ 8,00
Caesar salad (Uovo, aceto, olio EVO, capperi, pepe nero, succo di limone, pollo cotto a bassa temperatura, grana in scaglie, pane croccante)
€ 10,00
Wok
Wok di salmone, verdure di stagione, granella di pistacchio e soia € 14,00
Wok di pollo cotto a bassa temperatura e scottato, verdure di stagione, mandorle in scaglie e soia € 10,00
Primi piatti
Crudaiola di orecchiette artigianali con pomodorino fresco, bufala, rucola e capocollo di Martina Franca croccante
€ 11,00
Gnocco di patate artigianale con zucchine marinate, crema di burrata e tartare di manzo
€ 15,00
Linguina “Pastificio Benedetto Cavalieri” con vongole veraci, pomodorino giallo e salicornia
€ 15,00
Orecchiette al grano arso artigianale con tartare di gambero viola di Gallipoli*, pomodorino fresco, stracciatella e pompelmo pelato a vivo
€ 14,00
Spaghettone “Pastificio Benedetto Cavalieri” aglio nero olio e peperoncino in quattro varianti:
Classica € 10,00
con bottarga di muggine € 13,00
con tartare di tonno* € 15,00
con tartare di gambero viola di Gallipoli* € 16,00
Secondi piatti e contorni
Secondi piatti
Secreto di maialino iberico (Selezione Consorcio de Jabugo*) con crema di sedano rapa e ciliegie
€ 18,00
Filetto di manzo su pane in cassetta alle erbe fatto in casa e coulis ai frutti di bosco
€ 18,00
Cuoppo di calamari* e verdure in pastella
€ 14,00
Tataki di tonno, bietola in due consistenze, pane croccante aromatizzato e salsa agli agrumi
€ 17,00
Pescato del giorno scottato su guazzetto di vongole veraci
€ 18,00
Contorni
Verdure croccanti € 5,00
Verdure al vapore € 5,00
Patate chips fritte (anche cacio e pepe) € 4,00
Alghe wakame € 6,00
Dessert e acqua
Dessert
Torta del giorno da € 5,00 a € 6,00
(homemade daily cake)
Semifreddo del giorno € 6,00
Semisfera di gelato al cioccolato fondente e pistacchio con biscotto alla base € 6,00
Semisfera di gelato vegana alla mandorla e cioccolato puro € 6,00
Brownie fatto in casa al cioccolato, caramello salato e gelato al lampone € 7,00
Acqua
Acqua 1 lt € 2,00
Acqua Panna 0,75 cl € 3,00
Acqua San Pellegrino 0,75 cl € 3,00
Acqua Ferrarelle 0,75 cl € 3,00
Coperto € 2,50
Info:
* prodotto surgelato/abbattuto.
Alcuni dei nostri prodotti vengono acquistati freschissimi e sottoposti ad abbattimento termico a – 20°C per conservare al meglio le loro proprietà organolettiche e a garanzia della sicurezza alimentare.
Alcuni piatti contengono ingredienti che sono classificati come allergeni (Reg. CE 1169/2011 – All. II).
Le informazioni circa la presenza di sostanze o di prodotti che provocano allergie o intolleranze consultare la seguente pagina: dettaglio ingredienti menù