Frisa de la Tipografia (tartare di salmone, crema di avocado) € 13,00
(Salmon tartare, avocado cream)

Frisa Tuna (tartare di tonno*, stracciatella, pomodoro, zenzero e cetriolo) € 14,00
(tuna tartare *, stracciatella, tomato, ginger and cucumber)

Frisa alla gallipolina (gamberi* viola di Gallipoli, pomodorini, burrata, lime, tabasco) € 15,00
(Purple prawns of Gallipoli, tomatoes, burrata, lime, tabasco)

Frisa di Terra (Burrata, capocollo di Martina Franca croccante,
pomodori secchi, rucola e funghi champignon) € 10,00
(Burrata, crunchy capocollo of Martina Franca, dried tomatoes, rocket and mushrooms)

Vellutata di zucca, amaretti e panna acida € 10,00
(cream of pumpkin with amaretto and sour cream)

Crostone ai cereali, spuma di patate, tartare di manzo e puntarelle croccante € 12,00
(Toasted cereal bread , potato mousse, beef tartare and crispy chicory)

Bun di barbabietola rossa, burger di melanzana, stracciatella, rucola, pomodori secchi e crema di cipolla rossa € 12,00
(Beetroot bun, eggplant burger, stracciatella, rocket, sun-dried tomatoes and red onion cream)

Tartare di manzo (frisona) uovo marinato, senape, sfere di Campari e asparagi croccanti € 15,00
(Beef tartare, marinated egg, mustard, Campari balls and crunchy asparagus)

Filetti di acciughe del Mar Cantabrico selezione Cabo Prior, burro di Normandia e crostone croccante € 15,00
(Anchovy fillets of the Cantabrian Sea Cabo Prior selection, Normandy butter and crispy toasted bread)

Seppiolina di Porto Santo Spirito su crema di carote all’anice stellato e liquirizia € 15,00
(Cuttlefish of Porto Santo Spirito with star anise, licorice and carrot cream)

Polpo* scottato su crema di carote, alga wakame e porro bruciato € 15,00
(Seared octopus * with carrot cream, wakame seaweed and burnt leek)

Gamberi cotti e crudi con composta di albicocca e peperoncino e coulis di prezzemolo € 14,00
(Cooked and raw prawns with apricot and chilli jam and parsley coulis)

Tartare tonno* , meloncella di Lecce, soia e agrumi € 15,00
(Tuna tartare *, local cucumber, soy and citrus)

Tartare di salmone e crema di avocado € 14,00
(Salmon tartare and avocado cream)

Gamberi* viola di Gallipoli € 4,00 al pz
(Purple prawns of Gallipoli)

Scampi* € 3,00 al pz
(Shrimp)

Crudo di mare* (per 2 pers.) – Tartare di salmone, Tartare di tonno, Sashimi di pescato del giorno, gamberi viola di Gallipoli, scampi e tagliatella di seppia € 45,00
(Raw seafood * (for 2 pers.) – Salmon tartare, Tuna tartare, Sashimi of the daily catch, Gallipoli purple prawns, scampi and cuttlefish tagliatella) 

Insalata de la Tipografia con sashimi di salmone marinato, sesamo nero, pomodorini confit, salsa al porro bruciato e avocado € 12,00

Insalata veggie con feta, cipolla caramellata, pomodorino ramato, mais e noci
€ 8,00

Caesar salad (Uovo, aceto, olio EVO, capperi, pepe nero, succo di limone, pollo cotto a bassa temperatura, grana in scaglie, pane croccante)
€ 10,00

Wok di salmone, verdure di stagione, granella di pistacchio e soia € 14,00
(Salmon wok, seasonal vegetables, chopped pistachios and soy)

Wok di pollo cotto a bassa temperatura e scottato, verdure di stagione, mandorle in scaglie e soia € 10,00
(Chicken wok cooked at low temperature and seared, seasonal vegetables, flaked almonds and soy)