Frisa de la Tipografia (tartare di salmone, crema di avocado) € 15,00
(Salmon tartare, avocado cream)

Frisa Tuna (tartare di tonno*, stracciatella, pomodoro, zenzero e cetriolo) € 15,00
(tuna tartare *, stracciatella, tomato, ginger and cucumber)

Frisa Gallipolina (gamberi* viola di Gallipoli, pomodorini, burrata, tabasco e lime)  € 17,00
(Purple shrimp* of Gallipoli, tomatoes, burrata, tabasco and lime)

Frisa de casa noscia  (caponata e crema di cacioricotta) € 10,00
(Caponata and cream of cacioricota cheese)

Frisa di Terra (Burrata, capocollo di Martina Franca croccante,
pomodori secchi, rucola e funghi champignon) € 10,00
(Burrata, crunchy capocollo of Martina Franca, dried tomatoes, rocket and mushrooms)

Capocollo di Martina Franca e burrata locale  € 13,00
(Capocollo from Martina Franca and fresh burrata)

Caponata di verdure e robiola fresca alle erbe € 10,00
(Caponata and fresh herb robiola )

Le Polpette || polpette di black angus fatte di casa in tre salse: al sugo fresco, cacio&pepe e lime, agrodolce € 11,00
(Homemade black angus meatballs with three condiments: fresh tomato sauce, cacio&pepe and lime, sweet and sour)

Tartare di manzo (frisona) crema di bufala e finocchio croccante € 16,00
(Beef tartare, cream of buffalo mozzarella and crunchy fennel)

Filetti di acciughe del Mar Cantabrico selezione Cabo Prior, burro di Normandia e crostone croccante € 16,00
(Anchovy fillets of the Cantabrian Sea Cabo Prior selection, Normandy butter and crispy toasted bread)

Salmone marinato con finocchietto e barbabietola servito con yogurt al cocco e stracciatella in kataifi € 16,00
(Marinated salmon with fennel and beet, coconut yoghurt and stracciatella with kataifi)

Baccalà mantecato su crema di fave e peperone crusco € 15,00
(Creamed codfish with cream of beans and crusco pepper)

Tartare tonno* , meloncella di Lecce, soia e agrumi € 15,00
(Tuna tartare *, local cucumber, soy and citrus)

Tartare di salmone e crema di avocado € 14,00
(Salmon tartare and avocado cream)

Gamberi* viola di Gallipoli € 5,00 al pz
(Purple prawns of Gallipoli)

Scampi* € 3,00 al pz
(Shrimp)

Crudo di mare* (per 2 pers.) – Tartare di salmone, Tartare di tonno, Sashimi di pescato del giorno, gamberi viola di Gallipoli, scampi e tagliatella di seppia – € 55,00
(Raw seafood * (for 2 pers.) – Salmon tartare, Tuna tartare, Sashimi of the daily catch, Gallipoli purple prawns, scampi and cuttlefish tagliatella) 

Insalata de la Tipografia con sashimi di salmone marinato, sesamo nero, pomodorini confit, salsa al porro bruciato e avocado € 12,00

Insalata veggie con feta, cipolla caramellata, pomodorino ramato, mais e noci
€ 8,00

Caesar salad (Uovo, aceto, olio EVO, capperi, pepe nero, succo di limone, pollo cotto a bassa temperatura, grana in scaglie, pane croccante)
€ 10,00

Wok di salmone, verdure di stagione, granella di pistacchio e soia € 15,00
(Salmon wok, seasonal vegetables, chopped pistachios and soy)

Wok di pollo cotto a bassa temperatura e scottato, verdure di stagione, mandorle in scaglie e soia € 11,00
(Chicken wok cooked at low temperature and seared, seasonal vegetables, flaked almonds and soy)