Menù food

#laTipografiaFood

Antipasti

Frise scomposte

Frisa de la Tipografia (tartare di salmone, guacamole) € 13,00

Frisa Tuna (tartare di tonno*, stracciatella, pomodoro, zenzero e cetriolo) € 14,00

Frisa alla gallipolina (gamberi* viola di Gallipoli, pomodorini, burrata, lime, tabasco) € 14,00

Frisa di Terra (Burrata, capocollo di Martina Franca croccante,
pomodori secchi, rucola e funghi champignon) € 10,00

Antipasti di terra

Uovo perfetto, crema di sedano rapa e carciofi crispy € 10,00

Tartare di manzo (frisona), uovo marinato, cetriolini sott’olio e pasta fillo € 15,00

Antipasti di mare

Filetti di acciughe del Mar Cantabrico selezione Nardin, burro di Normandia e crostone croccante € 15,00

Baccalà in tempura e verdure di stagione pastellate € 13,00

Polpo scottato con giardiniera fatta in casa e guanciale croccante € 15,00

Tartare tonno* soia e agrumi € 15,00

Tartare di salmone e avocado € 14,00

Gamberi* viola di Gallipoli € 3,00 al pz

Scampi* € 3,00 al pz

WOK e INSALATE

Insalate

(al momento NON disponibili)

Insalata de la Tipografia con sashimi di salmone marinato, sesamo nero, pomodorini confit, salsa al porro bruciato e avocado € 12,00

Insalata veggie con feta, cipolla caramellata, pomodorino ramato, mais e noci
€ 8,00

Caesar salad (Uovo, aceto, olio EVO, capperi, pepe nero, succo di limone, pollo cotto a bassa temperatura, grana in scaglie, pane croccante)
€ 10,00

Wok

Wok di salmone, verdure di stagione, pistacchio e soia € 14,00

Wok di pollo cotto a bassa temperatura e scottato, verdure di stagione, mandorle e soia € 10,00

Primi piatti

Orecchietta fatta in casa pomodorino fresco, melanzane e cacioricotta pugliese € 11,00

Orecchietta fatta in casa alle cime di rapa con filetto di acciuga del Mar Cantabrico € 12,00

Tubettone Benedetto Cavalieri al ragù di scorfano € 14,00

Tagliolino fresco fatto in casa al ragù di cinghiale € 14,00

Spaghettone Benedetto Cavalieri cacio e pepe in cinque varianti:
Classica € 10,00
con guanciale croccante € 11,00
con carciofo croccante € 12,00
con tartare di tonno € 15,00
con gambero viola di Gallipoli € 16,00

Fave e cicorie della tradizione in tre varianti:
Classica € 8,00
con maialino cotto a bassa temperatura € 10,00
con calamaro scottato € 12,00

Secondi piatti e contorni

Secondi piatti

Tagliata di pluma iberica selezione Blázquez, crema di burrata fresca e radicchio € 18,00

Picanha selezione argentina su crema di patate al tartufo € 17,00

Bun artigianale, hamburger homemade di manzo 220g, patate al forno, cheddar, bacon, pomodoro ramato e lattuga (cipolla caramellata a piacere), con contorno di chips artigianali € 13,00

Tonno scottato, crema di carota, granella di pistacchi e alga wakame € 15,00

Baccalà cotto a bassa temperatura con spinaci, uvetta passa e pinoli € 14,00

Puccia artigianale con polpo grigliato, stracciatella, crema di piselli, pomodorino confit e cipolla € 13,00

Contorni

Verdure croccanti € 5,00

Verdure al vapore € 5,00

Patate chips fritte (anche cacio e pepe) € 4,00

Alghe wakame € 6,00

Dessert e acqua

Dessert

Torta del giorno da € 5,00 a € 6,00
(homemade daily cake)

Tiramisù al cucchiaio € 6,00

Cheesecake artigianale con ricotta fresca di mucca in due varianti:
con granella di pistacchio € 6,00
con confettura di frutti di bosco € 6,00

Soufflè fatto in casa al cioccolato € 6,00

Acqua

Acqua 1 lt € 2,00

Acqua Panna 0,75 cl € 3,00

Acqua San Pellegrino 0,75 cl € 3,00

Acqua Ferrarelle 0,75 cl € 3,00

Coperto € 2,50

Info:

* prodotto surgelato/abbattuto.

Alcuni dei nostri prodotti vengono acquistati freschissimi e sottoposti ad abbattimento termico a – 20°C per conservare al meglio le loro proprietà organolettiche e a garanzia della sicurezza alimentare.

Alcuni piatti contengono ingredienti che sono classificati come allergeni (Reg. CE 1169/2011 – All. II).
Le informazioni circa la presenza di sostanze o di prodotti che provocano al-lergie o intolleranze sono disponibili rivolgendosi al personale di servizio.